PROCEDIMENTO

1 - Per fare il pan di Spagna montate le uova, il tuorlo e lo zucchero finché non raddoppiano di volume e il composto è compatto.
2 - Mescolate farina, cacao e amido e setacciateli insieme. Aggiungete gradualmente la miscela asciutta alle uova.
3 - Versate nella teglia ben imburrata e infornate per 30 minuti a 175°.
4 - Mettete in un tegame la panna e portatela quasi ad ebollizione a fuoco basso.
5 - Togliete dal fuoco il tegame e aggiungete il cioccolato fondente a pezzi continuando a mescolare con una frusta fino a quando la ganache da liquida diventa solida.
6 - Ponetela infine in una ciotola e lasciatela raffreddare.
7 - Una volta che la torta si è raffreddata, versateci sopra la ganache.
8 - Lasciate riposare in frigo un’ora, decorate con i lamponi e servite.